Torta de Peixe (não é suflê!)

Não seguí nenhuma receita, fui colcando os ingredientes e acertando a mão apenas. Teria que ser uma torta,
leve, sem aquela massa toda pelos lados e tampouco na base. Levou massa apenas por cima nessas tiras cruzadas diagonalmente. O peixe foi o filé de tilápia colcado no suco de limão com sal e pimenta moída. Ficou lá deitadinho por 1 hora. Piquei  cebola, alho, tomate e cheiro verde e fiz um refogado com azeite e
azeitonas picadas. Coloquei num recipiente as gemas e o azeite e batí com o fouet vigorosamente. Coloquei lá dentro uma garrafinha de leite de cocô e meia xícara de farinha de trigo. Juntei o refogado e reservei. Voltei ao peixe e escorrí , passei um pouco de farinha de trigo neles e dourei na frigideira com um mínimo de azeite. Virei desliguei o fogo e reservei. Batí as claras em neve e misturei tudo delicadamente,
Untei e polvilhei um refratário com farinha de rosca, coloquei a mistura do peixe  e coloquei tiras de massa entrelaçadas por cima. Pincelei uma gema e levei ao forno para dourar por 25 minutos no fogo médio.

ingredientes : 5 filés de tilápia - suco de 1 limão - sal - pimenta moída
refogado :  1/2 cebola picada - 1 tomate picado - cheiro verde picado - 10 azeitonas verde picadas
creme :  3 gemas - 1/2 xícara de azeite - 1 garrafinha de leite de côco - 1/2 xícara de farinha de trigo -
             3 claras batidas em neve.
cobertura : uma receita de massa de empada (metade) 1 1/2 xícara de farinha de trigo - 1 colher de manteiga - 1 colher de sopa d'água - 1 ovo batido( clara e gema )e usado só a metade. Misture tudo e abra a massa com um rolo e corte as tiras. Colocar no sentido diagonal e pincelar c/uma gema

                

Refogando o peixe no azeite

                     Verduras refogadas

Batendo as gemas c/o azeite

Misturando tudo delicadamente.

Levando ao forno....

Terminou ficando enoooooooorme essta torta, e  rende bastante!

Rolinhos de Salsicha Viena (mini)

 

Do tamanho de um polegar, bem pequenininhas! Fiz na carreira pra gente ver o jogo do Brasil, hj sábado na praia. A massinha igual a dos tequeños de dias atrás. Achei que ficou melhor com as barrinhas de queijo...
Foi um tiquinho de nada, loguinho acabaram.
Brasil  3  X  1 Dinamarca

massa :  2 1/2 xícaras de farinha de trigo - 1 ovo inteiro - 3 colheres de sopa de manteiga - 3 colheres de
             sopa d'água - sal . Misturei tudo e não sovei. Não deixei a massa descansar, fui logo abrindo.

Cortei tirinhas da largura de um dedo. Usei apenas a metade da massa , pois reservei o restante para uma torta de peixe mais tard

20 apenas, bem miudinhas..













.enrolei nas tirinhas, pincelei c/1 gema e levei
ao forno.

BOBÓ (de camarão!)

Fiquei babando pelo bobó de camarão!  A receita é aquela trdicional e tanto faz se for de camarão, frango ou peixe que o sabor será divino! O ponto forte : azeite de dendê. Sem ele minha gente, não rola mesmo!
Maior dificuldade : liquidificar a massa toda. Queimei o meu liquidificador teimosamente por insistir em duas
porções liquidificadas ao invés de 3 porções. A massa pesou e o liquidificador morreu! Dei sorte pois foi na última rodada!

 1ª etapa: MACAXEIRA
750grs de macaxeira cozida - 1 garrafinha de leite de côco - 4 colheres de sopa de azeite de dendê .
Cozinhei a macaxeira em água e sal, deixei esfriar um pouco, coei a água e retirei os cordões centrais da macaxeira. Coloquei os pedaços da macaxeira num recipiente, juntei o leite de cocô e o azeite de dendê.
Coloquei dentro do recipiente 3 conchas da água do cozimento da macaxeira. Deixei esfriar mais um pouco enquanto preparava o refogado.

2ª etapa: REFOGADO
1 cebola média picada - 1 tomate grande maduro - 1/2 pimentão verde picado - coentro e cebolinha picados - 3 colheres de sopa de azeite de oliva - sal  e colorau qto baste.
Piquei tudo e esquentei uma frigideira. Coloquei o azeite e dourei a cebola, o tomate , o pimentão verde
e o cheiro verde picado. Coloquei o colorau e o sal. Mexí pra lá e pra cá um tantinho. Juntei esse refogado
à macaxeira reservada, misturei tudo e batí no liquidificador. (em 3 vezes senão queima o liquidificador)

3ª etapa: CAMARÃO
1 kg de camarão grande sem casca e crú - 3 dentes de alho picados - 1 colher de sopa de manteiga.
Esquentei a frigideira e coloquei a manteiga. Juntei o alho e em seguida juntei o camarão. Para dar mais cor ao camarão juntei um pouquinho de nada de colorau.

4ª etapa: BOBÓ
Juntar tudo. Creme de macaxeira e camarão refogado, e virou um bobó.

1ª etapa

2ª etapa

1ª etapa  +  2ª etapa batidas no liquidificador

  3 ª etapa  :  refogando os camarões ( 3 minutos)

                     
                                     4ª etapa - Juntei o creme de macaxeira e os camarões refogados.

                                               Versão aperitivo, hj durante o jogo do Brasil...

Espetinho de Pão, Presunto e Queijo

A entrada de hoje, quinta- feira. Presunto crú em fatias, queijo Gouda e pão francês. Mais simples impossível e com gosto de " tem mais um pra mim?". Depois do primeiro gole de vinho ( Casillero del Diablo Sauvignon Blanc 2010 - Chile) o papo foi ficando mais animado  e acabou rolando mais uma rodada de espetinhos.

6 pãezinhos (mínimos) franceses - 12 fatias grossas e pequenas de queijo Gouda - 6 fatias partidas ao meio (12 pedaços) de presunto crú.

Retirei a casca de cima e das laterais do pão. Dei 2 cortes sem separá-los até a casca de baixo. Passei manteiga por todos os lados e coloquei em cada fenda um pedaço de queijo e outro de presunto. Espetei um palitão de um lado a outro e levei ao forninho para dourar até derreter o queijo.

        Fala sério, dá pra comer só um? dois.......

Sobrecoxa de Frango c/Cerveja Preta

 

Juro que o gosto é bem parecido com Coq- Au- Vin . E nem leva vinho tinto, ingrediente principal do cog-au-vin. Temperado de véspera, tinha a obrigação de se tornar delicioso. E cumpriu à risca a proposta.

De rápido cozimento, seria servido com arroz, mas de última hora optei por um creme ralinho de mandioca e queijo coalho. Acertei em cheio. Ficou leve e a porção foi  suficiente para agradar ao apetite dos mais exigentes.

Para 3 pessoas : 6 sobrecoxas de frango - 1 cebola cortada em cubos - 3 dentes de alho ralados - 1 cerveja preta - 2 colheres de sopa de manteiga - sal e pimenta do reino - 1/2 xícara de molho shoyu.

Retirei a pele das sobrecoxas, coloquei-as num recipiente com a cerveja e o alho ,o sal e pimenta moída.

Tampei e levei à geladeira de um dia para o outro. 

Esquentei uma panela de fundo grosso, coloquei a manteiga e dourei os pedaços do frango. Juntei depois a cebola em cubinhos e a cerveja. Deixei a panela destampada, abaixei o fogo e deixei por 20 minutos mexendo sempre para não grudar. Depois de cozido, juntei o molho shoyu e deixei reduzir  para encorpar. Provei e corrigí o sal.

As sobrecoxas boiando no tempero e na cerveja...

antes do molho shoyu

Fiquei aquí no lero-lero na cozinha e esquecí de tirar mais fotos do final.

O creme de macaxeira (mandioca) eu fiz com sobras  cozidas e congeladas (nada se perde!)

Juntei 4 pedaços de macaxeira, 500ml de leite Ninho tetra pack, sal , esquentei antes e batí pulsando no liquidificador. Provei o sal e levei ao fogo para encorpar sem deixá-lo muito duro.Para servir, ralei queijo coalho e joguei por cima.

Creme de achocolatado Alpino c/ Morangos

Encontrei essa receita na revistinha " Sabores da Semana" do Pão de Açúcar, distribuído logo na entrada. A gente já vai passando o olho nas ofertas, que é isso mesmo que eles querem, abrir nosso apetite e aguçar os $$$$$$$$$ deles! Deu certo viu! Dei de cara logo de entrada (truque infalível deles) com o leite Ninho
Tetra Pack (já direto pro carrinho, ordenei!). Pães deliciosos de lá tb, bem arrumadinhos no carrinho, e
fui direto nos achocolatados, por serem mais baratos do que aquelas barras imensas de chocolate meio amargo para culinária. Já com tudo planejado para o jantar da quinta, toquei em retirada sem ao menos olhar de banda para não cair em mais nenhuma tentação. Amiguinhas, existe uma faculdade especializada
em enganar clientes de supermercado. Chama-se Marketing!  Cuidado!!!   kkkkkkk


Para o creme : 2 gemas- 3 colheres de sopa de açúcar refinado - 50 ml de leite NINHO gelado - 100 grs de achocolatado ALPINO - 150 ml de creme de leite - 2 claras em neve .

Batí as gemas com o açucar como para uma gemada. Deixei clarear até ficar com bolhas e juntei o leite gelado. Reservei. Aquecí numa panelinha o creme de leite e juntei o achocolatado em pó. Misturei bem até ficar homogêneo, desliguei o fogo e juntei a gemada. Reservei. Batí as claras em neve firme, e juntei à mistura do chocolate delicadamente. Coloquei num refrátario e levei à geladeira por 5 horas.
Serví com morangos picados e tantinho de creme de leite, só pra decorar.

    Não é uma mousse, a consistência fica um pouco diferente, mais delicada e nem tão doce assim

Leite Ninho e Chocolate Alpino

Vocês já viram essa dupla nas prateleiras por aí? Encontrei essa semana  no Pão de Açúcar!
Eu já gostava do leite Ninho em pó e agora na versão Tetra Pack, gostei mais ainda. Além do que
ele garante ter 50% a menos de gordura. E o achocolatado Alpino não fica atrás não! Delícia!